Продолжаем знакомить Вас с ТОР5 самых крутых пекарей и кондитеров 2025 года2. Jessica Pralpato ФранцияЧем выделился:Как шефповаркондитер ресторана Alain Ducasse au Plaza Athne, в 2025 году она представила концепцию десерта как завершения баланса ужина без избыточной сладости, с акцентом на ферментацию и локальные ингредиенты.Получила специальную награду Worlds 50 Best за Наиболее осмысленную эволюцию десерта.Активно внедряет zerowaste технологии кожура цитрусовых, обрезки орехов и отжимки превращаются в текстурные элементы.
Перейти на канал