Может на Пасху сделать моти В нашем восточном регионе актуальноРецепт моти на Пасху от Даниила Климова МОТИ:Малиновая начинка:100 гр малины1 гр пектина NH20 гр сахараСпособ приготовления:В сотейнике нагреваем малину до 40 гр пока не растает и еще минутку варимПектин смешиваем с сахаром, перемешиваем и дождиком добавляем в малинуУвариваем пару минут и переливаем в кондитерский мешокДаем остыть до комнатной температурыРаспределяем по полусферам диаметр 2,53 смУбираем в морозилку на 34 часаКрем:60 гр творожного сыра160 гр маскарпоне60 гр сахарной пудры60 гр сливок 33По желанию ванилин или ванильная пастаСпособ приготовления:в миске смешиваем сливки, творожный сыр, маскарпоне, сахарную пудруВзбиваем до однородной пышной консистенцииПерекладываем в кондитерский мешокРаспределена по полусферам диаметром 5 смВ сердцевину вдавливаем замороженную начинку / джус боллыСверху закрываем кремомУбираем в морозилку на 34 часаТесто для моти:Ингредиенты:150 г рисовой муки оз. 3492673099120 г сахара200 г воды или молоко15 г сливочного масла2 г СОЛИ2 г ванилина краситель по желаниюСпособ приготовления:В воде развести сахар и соль для растворения.Муку смешать с ванилином и добавить к жидкой смеси.Перемешать до однородности, добавить масло и краситель.Первый способ: Натянуть пищевую плнку на миску с тестом и сделать небольшие дырочки, поставить в микроволновку на 710 минуты импульсами достаем через каждые 3 минут, перемешиваем, греем в микроволновке до тех пор пока не уйдет вся жидкость Второй способ: сварить тесто на сковороде, постоянно помешивая до плотного состояния, чтобы оно полностью олипало от поверхности сковороды.Готовое тесто завернуть в пищевую плнку / пакет до полного остывания.Собираем моти:Тесто делим на кусочки по 2030 грРаскатываем в лепешки толщиной до 0,5 ммВ серединку кладем замороженную начинкуУкутываем в тесто делаем сверху защиты как хинкалиЛишнее сверху тесто срезаем ножницамиЛишний крахмал смахиваем кисточкойУкрашаем по желаниюУбираем в холодильник до полной дефрастации
Перейти на канал