Каждую весну мы печм куличи, но задумывались ли вы, откуда взялась эта традиция У этого хлеба длинный путь длиной в несколько тысячелетий. Языческие корниЕщ задолго до христианства славяне весной пекли обрядовый хлеб высокий и круглый. Его приносили в жертву богам плодородия, вкладывая надежду на богатый урожай и скорое наступление тепла. Язычники не знали дрожжей, поэтому использовали закваску, а само тесто было кислым, совсем не таким сладким, как сейчас. Откуда взялось названиеСлово кулич пришло к нам из Греции примерно в XVI веке. Оно произошло от греческого kollikion , что переводится как круглый хлеб. Христианская традиция: артосС крещением Руси появилась новая традиция. В церквях стали выпекать специальный квасной хлеб артос от греч. хлеб. Его ставили на видное место в память о том, как апостолы во время трапез оставляли центральное место и хлеб для Воскресшего Христа. Артос постный хлеб без сдобы.Со временем у каждой семьи появилось желание иметь свой домашний артос. Так артос превратился в кулич высокий хлеб цилиндрической формы из сдобного теста с добавлением масла, яиц и сахара. Путь в современностьДолгое время куличи пекли без форм так называемые подовые куличи. Их выпекали прямо на противне или поду печи, и внешне они напоминали широкий каравай, а не привычную нам высокую выпечку.Современный облик кулич приобрл лишь в конце XIX начале XX века, когда в тесто начали добавлять изюм, орехи, цукаты и шафран.
Перейти на канал